[图书类] [教育科普] [PDF] [网盘下载] 《中国营养科学全书》全2册 凝集 120 多位专家智慧[pdf]

凝集 120 多位专家智慧，经过两年凝练和打造，《中国营养科学全书》（第2版）于 2019 年 9 月由人民卫生出版社正式出版。

营养科学全书 505 万字，融科学性、先进性和完整性于一体，是科研机构、教学单位、图书馆的重要收藏，是教学、研究、学习和实践工作中的重要参考。

一、权威专家集体智慧和力量的结晶

在浩瀚的自然科学中，营养科学与生理学、生物化学、生物学和食品科学有着广泛的联系与交叉。20 世纪初，营养科学成为一门独立的学科，经过百年发展，营养科学已经从食物化学分析、细胞、动物等研究，扩展到临床营养、流行病学调查、行为改变等领域，在人类生活和科学技术的方方面面发挥着越来越大的作用。

本次修订由中国营养学会理事长杨月欣教授和中国营养学会名誉理事长葛可佑教授担任总主编，全书秘书组集中组织编委、编者会议 30 余次，120 多位专家在两年多的时间中，共同勤力耕耘、倾注智慧和心血！

修订后的全书，反映了近十余年来营养科学技术突飞猛进的发展和变化，尤其是知识和技术相关的术语、定义以及科学进展；更新和扩展了膳食营养素参考摄入量、相关食品营养标准及我国营养调查数据等。

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